Краткое содержание работы: |
23
Содержание
Введение
1. Солод. Основные характеристики и требования к продукции
1.1 Поддержка выращивания ячменей пивоваренных сортов
1.2 Основные цели и задачи в области качества
1.3 Характеристика сырья и продукции.
1.4 Физико-химические показатели солода
2. Производство солода
2.1 Очистка, сортирование и хранение ячменя
2.2 Принципиальная схема получения солода
2.3 Технологический процесс производства солода.
3. Очистка газов от пыли
3.1 Методы улавливания пыли
3.2 Рукавные фильтры
3.3 Устройство рукавного фильтра ФРКИ-30
4. Расчет фильтра
4.1 Исходные данные
4.2 Определение удельной газовой нагрузки для рукавных фильтров
4.3 Определение поверхности фильтрования
4.4 Определение числа рукавов
4.5 Гидравлическое сопротивление тканевых фильтров
Заключение
Использованная литература
Введение
Основным сырьем для производства пива является солод, который получают проращиванием высококачественного ячменя в искусственных условиях при определенных температуре и влажности. Процесс искусственного проращивания ячменя называется солодоращением, а полученный продукт - свежепроросшим солодом. Основная цель солодоращения - накопление в зерне максимального количества активных ферментов, растворение части крахмала и других веществ.
Свежепроросший солод сушат при повышенной температуре для накопления в нем ароматических и красящих веществ, а также для увеличения сроков его хранения. От высушенного солода отделяют ростки и направляют его на склад для выдержки и завершения биохимических процессов. |
Получить работу.